Elena Rocío Conde ha dedicado 20 años de su vida al comercio dentro del Centro Comercial de Mayoristas y Negocios Andinos, ubicado en la avenida Pedro Vicente Maldonado, en el sur de Quito, más conocido como Cablec.
Su especialidad son los sánduches de pernil, pollo, jamón y queso, preparados con ingredientes que, según sus clientes, tienen un toque único. A sus 40 años, Elena mantiene un local en este emblemático centro comercial, donde predominan los negocios de ropa, aunque su puesto es distinto: se ha hecho conocida gracias a las redes sociales, especialmente TikTok.
“Al principio fue complicado. Tenía miedo de hablar ante la cámara, pero la necesidad me obligó a promocionar lo que hago”, confiesa la emprendedora. Elena recuerda que en sus inicios recorría los pasillos del centro comercial con un coche, desde el cual ofrecía el popular papipollo. Durante cinco años esa fue su principal fuente de ingresos para sacar adelante a sus hijos.
El trabajo empieza desde la madrugada
Con el tiempo, la directiva del centro comercial le pidió cambiar de producto. “Por consejo de mi madre empecé a vender sánduches. A pesar de las dificultades, logré consolidarme y mejorar cada día”, relata.
Hoy, su contenido en redes sociales es grabado por uno de sus hijos. “Me filman mientras trabajo y voy hablando. Siempre da nervios”, admite entre risas. Elena y sus hijos se levantan a la 01:00 para hornear los panes que utilizan en los sánduches. “Nos demoramos unas dos horas: una para el leudo y otra para la horneada”, explica.
Cada semana utilizan cerca de 30 palanquetas y diez piernas de chancho. “Sacamos los cueros y los asamos aparte, eso le da un sabor especial”, asegura. Gracias a ese esfuerzo, venden más de mil sánduches los martes, sábados y domingos. Los dos primeros días atiende desde las 05:00, mientras que los domingos trabaja de 08:00 a 18:00.
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