Ecuador desarrolló por primera vez gomitas de pescado con especies marinas de bajo valor comercial y alto valor nutricional para apoyar la lucha contra la desnutrición infantil.
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Gomitas de pescado, la apuesta de Ecuador contra la desnutrición infantil
El proyecto reunió al Fondo Mundial para la Naturaleza, al Gobierno y a la Universidad Laica Eloy Alfaro de Manabí en un proceso conjunto de investigación aplicada.
El chef Rodrigo Pacheco, embajador de WWF, trabajó con profesores, estudiantes y técnicos de una planta del Viceministerio de Acuacultura y Pesca.
El equipo diseñó 12 fórmulas para eliminar el sabor a pescado y mejorar la aceptación entre niñas y niños. El desarrollo priorizó un producto fácil de conservar y con alto contenido proteico y de micronutrientes esenciales.
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Especies resilientes y aporte nutricional
La iniciativa priorizó seis especies seleccionadas por disponibilidad, biología, vulnerabilidad y calidad nutricional. El barrilete, la lisa, el calamar gigante, la macarela, la pinchagua y la hojita mostraron alta resiliencia frente a la presión pesquera. Cada ración pudo aportar hasta tres veces la recomendación diaria de hierro y cinco veces la de zinc, además de micronutrientes clave para la nutrición infantil.
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Estrategia frente a la desnutrición infantil en Ecuador
Fernando Rey, oficial de Conservación Marina de WWF en Ecuador, señaló que el país enfrenta altas tasas de desnutrición infantil pese a su potencia pesquera.
Ecuador ocupa el segundo lugar mundial en procesamiento de atún, posee una de las mayores flotas artesanales regionales y cuenta con un océano diverso.
Rey afirmó que el prototipo abre una oportunidad para liderar una visión de seguridad alimentaria que cuide el océano, fortalezca comunidades pesqueras y proteja a la niñez vulnerable, de acuerdo con EFE.
Impacto social y sostenibilidad pesquera
El prototipo se catalogó como el primer alimento azul del país y promovió el uso sostenible de recursos pesqueros. La propuesta buscó mejorar la seguridad alimentaria mediante valor agregado local y cadenas responsables.
Las gomitas utilizaron especies de bajo valor comercial, lo que redujo presión sobre recursos tradicionales. El enfoque integró ciencia, gastronomía y política pública con énfasis territorial.
La experiencia aportó evidencia para futuras escalas productivas y programas nutricionales dirigidos a la infancia. El modelo fortaleció alianzas académicas, comunitarias y estatales con enfoque preventivo y alcance nacional sostenible y replicable futuro.
Con información de EFE